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24考研西医综合知识盘点：蛋白质变性
-蛋白质变性：在某些理化因素的作用下，特定的空间结构被破坏而导致其理化性质改变及生物活性丧失的过程。为非共价键和二硫键断裂，物理(高温、高压、紫外线)，化学(强酸碱、有机溶剂、重金属盐)等因素导致。
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