《生物化学》(810)考研大纲（食品学院）
总体要求：
要求主要掌握基础性和系统性的生物化学知识。重点掌握（1）氨基酸和蛋白质（酶）、核苷酸和核酸、糖类、脂类等生物分子的种类、结构、物理和化学性质以及生物功能等内容；（2）生物分子的新陈代谢途径、调控、生物学意义及其相互关系；（3）分子生物学的基本内容，如DNA复制和修复，RNA生物合成和加工，蛋白质的生物合成等，了解细胞代谢与基因表达调控、基因工程及蛋白质工程。
第1章生物分子导论
了解：生命物质的化学组成，生物分子的三维结构，生物结构中的非共价力
第2章蛋白质的构件——氨基酸
了解：基本氨基酸的结构、分类、蛋白质的水解
掌握：α-氨基酸的一般结构、常见的蛋白质氨基酸、氨基酸的等电点、氨基酸的光谱性质、氨基酸的解离和氨基酸的重要化学性质
第3章蛋白质的通性、纯化和表征
了解：蛋白质的酸碱性质、沉淀原理、分离纯化的基本原则
掌握：相对分子质量的测定方法和蛋白质的分离纯化方法
第4章蛋白质的共价结构
了解：蛋白质分类、化学组成、形状、功能
掌握：蛋白质一级结构的测定、肽的物理和化学性质、肽和肽键的结构、蛋白质的氨基酸序列和生物学功能
第5章蛋白质的三维结构
了解：蛋白质的三维结构概念、特点
掌握：维持蛋白质的三维结构的作用力类型、超二级结构和结构域
第6章蛋白质的功能与进化
了解：各类蛋白结构与功能的关系
第7章糖类和糖生物学
了解：糖类的种类、结构、性质与功能
掌握：糖类的生物学作用、命名与分类、糖肽连键的类型
第8章脂质与生物膜
了解：脂类种类、基本结构、性质与功能；生物膜的组成
掌握：脂肪酸的种类、天然脂肪酸的结构特点、甘油磷脂的结构、胆固醇、脂蛋白；生物膜的流动镶嵌模型；生物膜物质运输的基本类型、运输方式的特点
第9章酶引论
了解：酶催化作用的特点、酶的命名和分类、酶分子工程
掌握：酶的化学本质、酶的专一性、酶的活力测定,核酶
第10章酶动力学
了解：化学动力学基础
掌握：影响酶促反应速度的因素及其特征
第11章酶作用机制和酶活性调节
了解：影响酶促化效率的有关因素、同工酶的概念
掌握：酶的活性部位、酶催化反应机制
第12章维生素与辅酶
了解：维生素的分类、维生素参与形成的各种辅因子、作为辅酶的金属离子
掌握：常见各种辅因子的作用机制
第13章核酸通论
了解：核酸的种类、分布和功能
掌握：核酸的生物学功能
第14章核酸的结构
了解：核苷酸的结构
掌握：核酸的共价结构、高级结构基本特点
第15章核酸的物理化学性质和研究方法
了解：核酸的水解，核酸的凝胶电泳与蛋白质电泳的区别、核酸的核苷酸序列测定和化学合成，核酸微阵技术
掌握：核酸的酸碱性质、核酸的紫外吸收、核酸的变性、复性和杂交；核酸的分离、提纯和定量测定的基本方法
第16章激素
不要求
第17章新陈代谢总论
了解：新陈代谢的基本轮廓。
掌握：重要酶的辅因子的递能作用
第18章生物能学
了解：生物反应过程中的自由能变化
掌握：高能磷酸化合物
第19章六碳糖的分解和糖酵解作用
了解：糖酵解概念、发酵的概念
掌握：糖酵解全过程的反应机制、化学计量、糖酵解作用的调节
第20章柠檬酸循环
了解：乙醛酸途径
掌握：柠檬酸循环的反应机制、化学计量、调控、生物学意义
第21章氧化磷酸化和光合磷酸化作用
了解：电子传递链的各组分及作用
掌握：电子传递链、氧化磷酸化、电子传递的抑制剂等概念、ATP合成机制、氧化磷酸化的解偶联、细胞溶胶内NADH的再氧化、葡萄糖彻底氧化的总结算
不要求：光合磷酸化作用
第22章戊糖磷酸途径
了解：戊糖磷酸途径、乙醛酸途径的代谢途径
第23章葡糖异生和糖的其他代谢途径
了解：糖的其他代谢途径
掌握：葡糖异生作用
第24章糖原的分解与合成代谢
了解：糖原的生物学意义
掌握：糖原分解和生物合成的基本途径
第25章脂质的代谢
了解：酮体、磷脂、胆固醇的代谢；其他脂类的生物合成
掌握：脂肪酸的分解代谢过程；脂肪酸和脂肪的生物合成过程
第26章蛋白质降解和氨基酸的分解代谢
了解：蛋白质的降解、氨基酸的分解代谢一般过程；必需氨基酸
掌握：氨基酸的脱氨基作用、尿素循环、氨基酸碳骨架的氧化途径、生糖氨基酸和生酮氨基酸；20种基本氨基酸的生物合成途径
第27章氨基酸的生物合成和生物固氮
不要求
第28章核酸的降解和核苷酸代谢
了解：核酸降解的一般过程
掌握：核苷酸的分解代谢、生物合成
第29章遗传信息概论
了解：核酸在细胞中的存在形式和部位，遗传密码的破译过程
掌握：中心法则，遗传密码的概念、基本特性
第30章DNA的复制和修复
掌握：DNA的复制、修复的概念、原理和过程
了解：DNA的突变
第31章DNA的重组
不要求
第32章RNA的生物合成和加工
掌握：转录、逆转录、RNA复制的概念、原理和一般过程、转录后加工
第33章蛋白质的生物合成
了解：蛋白质的运输和翻译后加工
掌握：蛋白质的合成的分子基础、翻译的过程
第34章细胞代谢与基因表达调控
了解：细胞对代谢途径的分隔与控制，细胞信号传递系统，基因表达调控的基本原理
掌握：细胞代谢的调节网络和酶活性的调节
第35章基因工程及蛋白质工程
了解：基因工程与蛋白质工程的基本概念；基因分离、合成和测序；基因工程蛋白质工程的应用
掌握：基因工程的基本原理
不要求：克隆基因的表达
