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1. 个人信息（Personals）：女，1982年12月生，博士，硕士生导师，河南大学药学院教师。Email：Zhangjm@henu.edu.cn
2. 受教育经历 (Educational Experience) ：
2011/09-2014/12，南京农业大学，食品科技学院 食品科学，博士
2004/09-2007/07，福建师范大学，生命科学院 发酵工程，硕士
2000/09-2004/06，河南农业大学，生物技术与食品科技学院，学士
3. 工作经历(Professional Experience) ：
2014/12–至今，河南大学，药学院，教师
2007/09–2010/8，商丘职业技术学院，食品加工系，讲师
4. 研究方向（Research Interests）：
（1）基于天然药食资源的微生物转化及其功能研究
（2）生物大分子活性物质结构与功能研究
5. 代表性成果（Representative research）：
承担的科研项目：
（1）河南省科技厅项目，**9 ，新型高活性乳酸菌的巧克力制剂的研制，2018/01-2020/12，在研，主持
（2）省博士后基金，槲皮素及其苷类抑制大肠杆菌Escherichia coli K12群体感应受体蛋白CviR活性的分子机制，2018-2020，三等资助，在研。
（3）河南省科技厅项目，**1，UPLC-MS-MS结合同位素内标快速测定水产品中喹乙醇代谢物的研究，2017/01-2019/12，已完成，主持。
（4）河南省教育厅项目，膳食多酚的分离提取及其影响肠道微生物生长规律的研究，2017/01-2019/12，在研，主持人。
（5）国家自然科学基金面上项目，**，瑞士乳杆菌MB2-1抗幽门螺杆菌粘附活性多糖组分库构建及其机制研究，2014/01-2017/12，80万，已完成，参与
代表性论文：
(1) Xiao Xu, Wenxiu Hu, Siduo Zhou, Chuanhai Tu, Xiudong Xia, Juanmei Zhang*, Mingsheng Dong. Increased Phenolic Contentand Enhanced Antioxidant Activityin Fermented Glutinous RiceSupplementedwith Fu Brick Tea [J]. Molecules, 2019, 24(4), 671.
(2) Juanmei Zhang*,Yu Xiao,Ying Guan, Xin Rui, Yingjie Zhang, MingshengDong, Wenjing Ma, An aqueous polyphenol extract from Rosa rugosatea hasantiaging effects on Caenorhabditis elegans. 2019,01.Doi.org/10.1111/jfbc.12796
(3) Juanmei Zhang, XinRui, Li Wang, Xingmin Sun and MingshengDong*. Polyphenolic extract fromRosa rugosatea inhibits bacterial quorum sensing and biofilm formation. Food Control, 2014, 42(2): 125-131.
(4) 李清，樊燕鸽，张军淼，高学慧，张娟梅*. 油炸麻叶在储存过程中品质变化规律及其食用安全性研究，食品研究与开发，2018，39(331)：187-193.
(5) 樊燕鸽，黄作华，张娟梅*. 响应面法优化怀菊水溶性总多酚的超声提取工艺，食品工业科技，2016，349(5): 268-273.
(6) 张百胜，陈海霞，张娟梅*. 亚临界水法提取小麦麸皮中可溶性膳食纤维的工艺优化, 食品研究与开发，2014，35(243)：50-53.
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