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郭兴凤，硕士生导师，教授。1986年毕业于南开大学化学系，获理学学士学位，后获无锡轻工大学（现江南大学）硕士学位。2001年被评为河南省青年骨干教师。1986年开始从事蛋白资源的开发应用研究工作。主要的研究方向为蛋白质资源的开发及应用、蛋白质的功能性、蛋白质的改性等。曾先后参加了国家“七五”科技攻关项目“水剂法制油和饲用菜籽浓缩蛋白”和“九五”科技攻关项目“提高菜籽饼粕生物学效价制油新工艺”及河南省科技攻关项目“30T/D米糠膨化浸出制油工艺中间试验”、“天然抗氧化剂的提取及其在食品中的应用研究”、“大豆多肽的研制”、“专用大豆分离蛋白的研制”以及河南省重点科技攻关项目“糠蜡的精制技术研究”、“糙米调质工艺技术的研究”等多项省部级有关植物蛋白开发研究项目的研究工作，主持研究了“菜籽蛋白的功能特性及酶水解产物抗氧化活性研究”、“菜籽蛋白酶水解产物合成类肉风味物质”、“大豆分离蛋白功能性测定方法研究”等项目，获河南省科技星火二等奖1项。在相关专业的科技期刊上发表论文70多篇，参加2部专著的编写。
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