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姓名
张文叶
职称
教授
学科/专业学位类别
轻工技术与工程/发酵工程
研究方向
果露酒酿造
1.导师基本情况
学习经历:1984.09-1988.07 郑州轻工业学院 食品工程 学士
2000.09-2003.05中国农业大学 食品工程 工程硕士
工作经历:1988.07-1996.05 郑州市啤酒厂科研所
1996.05-至今 郑州轻工业大学食品与生物工程学院
主要研究方向:葡萄酒、果露酒研究
第六届葡萄酒、果酒国家评委 2018-2023年
2.代表性成果
1.Chemicaland volatile composition of jujube wines fermented bySaccharomycescerevisiaewith and without pulp contact and protease treatmentFoodScience and Technology2016Sci收录
2.QualityComparison of Hawthorn Wines Fermented by Saccharomyces cerevisiae with and without Pupl Contact and Pectase Treatment JOURNAL OF CHEMISTRY2017 Sci收录
3.AA3型连续流动分析仪测定山楂酒中总酚含量食品研究与开发 2016.9
4.利用低场核磁共振技术研究山楂酒发酵过程中水分的变化规律中国酿造 2015.12
5.果胶酶对山楂果酒酿造过程中甲醇及主要杂醇油含量的影响
郑州轻工业学院学报(自科板)2015.08
3.在研的项目
敞口山楂干型果酒加工技术（SPY**） 项目研究起止时间2018-2020年
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