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姓名
李可
职称
副教授
学科/专业学位类别
食品科学与工程
研究方向
肉品加工与质量安全控制
1.导师基本情况
李可，男，博士，副教授，硕士生导师。2015年6月博士毕业于南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心；同月进入郑州轻工业大学食品与生物工程学院工作；2017年入选校青年人才（校聘教授）；2018年获2016-2018年度郑州轻工业学院教师，2019年在新加坡国立大学做访问****，入选2019年度河南省高等学校青年骨干教师培养计划，2020年度河南省青年人才托举工程。主讲本科生《科技文献检索》和《科技应用论文写作》课程。一直从事肉品科学基础研究和肉品加工与质量安全控制工作，主要包括蛋白质结构与功能调控（蛋白质凝胶形成机制、蛋白质界面吸附与乳化特性调控机制）、功能化肉品研发、肉品非热加工技术以及宰后肌肉品质形成机理。现为河南省冷链食品质量安全控制重点实验室办公室主任，中国畜产品加工学会会员。个人联系方式：E-mail：xc_like@163.com；like@zzuli.edu.cn；
微信号：likeyyzhao
Researchgate ID：https://www.researchgate.net/profile/Ke_Li8
2.代表性成果
发表论文52篇，其中第一/通讯作者在Meat Science、Poultry Science、Food Hydrocolloids等发表论文27篇（SCI/EI 15篇）；为Meat Science、Poultry Science、Ultrasonics Sonochemistry、LWT、Food Research International、食品科学等国内外期刊审稿人，参与获2017年度河南省科技进步二等奖1项（排名第六），2018年度中国轻工业联合会科技进步二等奖1项（排名第三），申请发明专利3项，授权专利1项，参编教材1部，已培养研究生2人，其中1人获2019年度郑州轻工业大学硕士学位论文。
3.在研的项目
主持国家自然科学基金及省厅级项目等5项；参与“十三五”国家重点研发计划与河南省重大科技专项等4项。
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