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姓名
李素云
职称
副教授
学科/专业学位类别
食品科学与工程/工学
研究方向
食品物理加工技术
1.导师基本情况
学习经历：
2014.09–2017.07, 江苏大学, 食品科学与工程, 博士
2002.09–2005.06, 河南科技大学, 机械设计与理论, 硕士
1996.09–2000.06, 郑州大学, 机械设计及其自动化, 学士
工作经历：
2005.11-至今,郑州轻工业大学,食品与生物工程学院,教授
2000.07-2002.7, 河南新乡华丹电子有限公司，技术员
主要研究方向：
食品物理加工技术（超声波应用于食品加工的工艺\设备和理论研究）
2.代表性成果
各类学术论文：
Li, Suyun; Ma, Haile*; Guo, Yiting; Oladejo, Ayobami Olayemi; Yang, Xue; Liang, Qiufang; Duan, Yuqing. A new kinetic model of ultrasound-assisted pretreatment on rice protein. Ultrasonics Sonochemistry. 2018,40: 644-650
Suyun Li, Xue Yang, Yanyan Zhang, Haile Ma*, Wenjuan Qu, Rahma Muatasim, Oladejo Ayobami .O.. Enzymolysis kinetics and structural characteristics of rice protein with energy-gathered ultrasound and ultrasound assisted alkali pretreatments. Ultrasonics Sonochemistry.2016,31:85-92
Suyun Li, Xue Yang, Yanyan Zhang, Haile Ma*, Qiufang Liang, Wenjuan Qu, Ronghai He, Cunshan Zhou, Gustav Komla Mahunu.Effects of ultrasound and ultrasound assisted alkaline pretreatments on the enzymolysis and structural characteristics of rice protein. Ultrasonics Sonochemistry. 2016,31:20-28
Xue Yang, Yunliang Li, Suyun Li, Ayobami Olayemi Oladejo, Yucheng Wang, Shanfen Huang, Cunshan Zhou, Yang Wang, Li Mao, Yanyan Zhang, Haile Ma*, Xiaofei Ye. Effects of low power density muti-frequency ultrasound pretreatment on the enzymolysis and the structure characterization of defatted wheat germ protein. Ultrasonics Sonochemistry.2017, 38: 410-420
Xue Yang, Yunliang Li*, Suyun Li, Ayobami Olayemi Oladejo, Siyu Ruan, Yucheng Wang, Shanfen Huang, Haile Ma*. Effects of ultrasound pretreatment with different frequencies and working modes on the enzymolysis and the structure characterization of rice protein. Ultrasonics Sonochemistry.2017,38:19-28
李素云,刘兴丽,张艳艳,张华,李星科,吴燕青.超声预处理小麦蛋白与壳聚糖复合物胶体稳定性研究[J].中国调味品,2019,44(11):51-54+61.
李素云,李星科,张华,张艳艳,刘兴丽,解双瑜.不同冻藏方式对小麦淀粉功能性质的影响[J].现代食品,2017(22):67-72.
李素云,李星科,张华.大蒜油微胶囊的制备及其储藏稳定性研究[J].中国调味品,2015,40(02):40-43.
李素云,李星科,张华.可食性膜降低油炸香蕉片含油率的研究[J].食品工业,2014,35(11):146-148.
李素云,李星科,高瑞瑞,张华,沈祥坤.多孔淀粉在制备花椒辣椒复合调味油微胶囊化粉末中的应用[J].中国调味品,2013,38(03):41-43+49.
李素云,李星科,张华,杨英丽.喷雾干燥法制备芥末油微胶囊化的研究[J].中国调味品,2013,38(01):66-68.
鉴定项目：
国家大学生创新项目—常温即食红薯凉粉工业化技术研究
专利：
专利： 获得授权发明专利“提取酒糟中残留的白酒香气成分的方法”（ZL1.7）1项,实用新型专利“离心喷雾盘”（ZL2005 2 **.5）、“喷雾干燥设备的进风配风环装置”（ZL2.2）。
3.在研的项目
主要承担的研究项目：
河南省重点研发与推广专项项目：大米蛋白多肽的制备及对冷冻面团中酵母耐冻性影响研究，主持，在研。
河南省省属高校项目：多糖对速冻米面制品冻藏过程中的水分迁移控制研究，主持，在研。
郑州轻工业大学博士基金：超声波调控小麦蛋白/壳聚糖复合体系相行为及在保鲜中的应用。主持，在研。
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