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姓名
张华
职称
教授
学科/专业学位类别
食品科学与工程/食品科学
研究方向
农产品加工与贮藏
1.导师基本情况
1975.10出生，男，中共党员，博士，教授，系主任，硕导，2001年硕士毕业于西北农林科技大学，2007年博士毕业于江南大学。2007年4月-2009年9月在江南大学和郑州三全食品股份有限公司联合设立的博士后工作站工作，进行速冻面米食品研究。2009年9月至今在郑州轻工业大学工作。现任全国米面食品标准化技术委员会速冻米面食品分技术委员会委员、河南省农产品加工与贮藏工程学会理事。
主要研究方向：速冻米面食品，传统食品工业化，农副产品深加工
2.代表性成果
(1)Hua Zhang, Mengyuejiao, LiuXingli,et al.Effect of extruded mung bean flouron dough rheology and quality of Chinesenoodles.CerealChemistry,2019.05
(2)WangHongwei ; Xiao Naiyong; Wang Xintian; Zhao Xuewei; Zhang Hua*.Effect of pregelatinized starch on the characteristics,microstructures, and quality attributes of glutinous rice flourand dumplings.Food chemistry, 2019.01
(3)LiuXingli;Zhao Shuangli;Zhao Xuewei;Zhang Hua*. Effects ofvacuum degree on the water status, physicochemical properties andmicrostructure of fast frozen dumpling wrappers. InternationalJournal of Food science and Technology, 2019.01
(4)WangXintian; Wang Hongwei; Song Jianing; Zhang Yanyan; Zhang Hua*.Understanding the structural characteristics, pasting andrheological behaviours of pregelatinised cassava starch.International Journal of Food science and Technology, 2018.09
(5)Zhang Yanyan; Li Yinli; Liu Ying; Zhang Hu*. Effects of multiplefreeze-thaw cycles on the quality of frozen Dough. Cerealchemistry, 2018.08.
(6)2015年，速冻面米新产品开发关键技术及产业化示范，河南省科技进步奖，二等奖。
(7)鉴定成果：竹笋膳食纤维对面粉品质的改良及在冷冻面团中的应用，2016.09.
(8)成果评价：预糊化淀粉对糯米粉加工品质的调控及在速冻汤圆中应用，2019.05.
3.在研的项目
（1）河南省重大科技专项“速冻面米食品高效节能与品质提升关键技术研究及产业化示范（**0）”，经费：51万。
（2）河南省重大科技专项“冷鲜肉生产关键技术研究与应用（**0-4）”，经费：20万。
（3）“十三五”重点研发计划“非发酵类速冻食品加工关键技术及产业化示范（2018YFD**-02）”，经费：45万。
（4）河南省产学研计划项目“微波速冻水饺的开发及中试生产（**3）”，经费：50万元。
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