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姓名
章银良
职称
教授
学科/专业学位类别
食品科学
研究方向
食品化学及添加剂
1.导师基本情况
章银良，男，浙江上虞人，教授，博士。郑州轻工业学院工程训练中心副主任，民盟郑州轻工业大学支部主委。河南省食品科学技术学会常务理事；食品生产许可审查国家审查员；郑州市营养协会副理事长；河南省知识分子联谊会理事；河南省首席科普专家团成员。
1982.09-1986.07无锡轻工业学院食品分析专业学习，获学士学位。
1997.09-2000.06清华大学生物化工专业学习，获硕士学位；
2004.02-2007.06江南大学食品科学专业学习，获博士学位；
1986.07-2009.06郑州轻工业学院食品与生物工程学院食品教研室主任，先后任讲师、副教授、教授；
其中1991.02-1992.02河南省信阳县科技扶贫；
2009.06-2015.04 郑州轻工业学院学报编辑部副主任，副主编；
2015.04-至今 郑州轻工业学院工程训练中心副主任；
2.代表性成果
■ Anovel method for the determination of sodium chloride in saltedfish International Journal of Food Science and Technology 2008,43, 927–932（SCI）
■ E?ectof salt content on the denaturation of pike eel (Muraenesoxcinereus Forsskal, 1775) actomyosin J. Appl. Ichthyol. (2015),1–4（SCI）
■ Effectsof Pulsed Electric Field Processing on Quality Characteristicsand Microbial Inactivation of Soymilk Food Bioprocess Technol(2013) 6:1907–1916（SCI）
■不同条件下美拉德反应产物抗氧化活性的研究综述中国调味品 2015(11):120-127
■腌制对鹅肉肌动球蛋白二级结构的影响 食品工业2018(1):3-7
■不同温度对酪蛋白-木糖模式美拉德反应产物抗氧化性的影响现代食品科技 2014(4):211-219（EI）
■ 脂肪氧化对蛋白质结构的影响 食品科学 2012(1):25-30
■一种3 羟基 4 甲基 2（5氢） 呋喃酮的制备方法
■一种加速鱼腌制及风味成熟的方法
3.在研的项目
基于美拉德反应产物天然抗氧化剂研发（**4）省科技攻关项目
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